如影随形

只需 1 毫克就能杀死你，而且它可能就在你的厨

发布时间：2025-10-20 11:54编辑：bet356官网首页浏览（157）

“除非他们把你送到医院，否则你就活不下去了……” 近日，黑龙江省发生一起食物中毒事件，起因是“酸汤”。酸塘子是一种用玉米粒粉碎、发酵制成的又厚又长的食品。它是中国东北地区的传统食品。晚餐时中毒的两人均摄入了宣唐吉生产的“发酵米酸”，初步判定为食物中毒案件。 那么这种毒素从何而来呢？吃这些类型的食物仍然安全吗？ 什么是草酸？ Oryzalinic Acid 是一种具有长链脂肪酸结构的细菌毒素。它是由伯克霍尔德氏菌（Burkholderia Gladioli）（椰油假单胞菌毒素亚种）产生的。它会导致食物中毒甚至死亡。毒素产生的最佳温度为26°C至28°C。 除了本例中的酸汤之外，或者普通的米粉、米粉、蘑菇等，如果保存或浸泡不当，都可能被伯克霍尔德污染。剑兰会产生发酵米酸，食用后可能引起中毒。 米偶氮酸的毒性非常大，仅 1 毫克即可致命。没有解药可以解毒。临床上只能采取支持治疗和对症治疗，但不能完全缓解症状。因此，中毒后的死亡率非常高。 中毒后，肝脏、肾脏、大脑、心脏和肺等实体器官通常会受到影响。轻者中毒可引起腹痛、呕吐、腹泻、疲劳和烦躁。严重时可引起肝、肾损害、全身多脏器功能衰竭，甚至死亡。 值得注意的是，受污染的食品无色无味，很难识别。米酵母不仅不怕煮，而且还非常耐热。即使在高温高压下也不会分解。目前，尚无针对酵母菌的特效解毒剂。中毒。 米毒素进入人体后的潜伏期通常为30分钟至12小时，少数人可能在1至2天后出现症状。它攻击肝脏、肾脏、心脏和大脑等重要器官。主要症状为上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻、头晕和全身无力。症状严重的人可能会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕吐、血尿、少尿和神志不清。它可能会引起骚动、烦躁、抽搐、抽搐、休克，甚至死亡。通常没有发烧症状。 如果怀疑出现大米酸中毒，应立即停止食用疑似食物，尽快设法催吐，排空胃内容物，以减少毒素的吸收和对身体的损害，并及时送医院救治。 预防方法 奥利佐因成瘾？ 日常生活中，我们所吃的食物主要分为三类：帽子容易受到椰子假单胞菌毒素的污染： 湿米粉、米粉、土豆粉、冷面。 浸泡菌和白菌。 用玉米粉、糯米粉、糯米粉、糯米粉、玉米淀粉发酵制成的酸汤、糯米粉、糯米糕、果冻等食品。 这些食品有一个共同点：在制作过程中都需要长时间的浸泡和发酵。这种长期潮湿的环境为椰子假单胞菌毒素提供了滋生的土壤，并使大米发酵毒素大量积累。 预防大米发酵引起的酸毒中毒，应注意以下几点： 1、选择自己常去的餐馆：如果外出吃湿米粉、河粉、土豆面、凉粉、凉皮等食品，要注意餐馆的卫生情况和营业执照。 2.避免自制发酵面食。自制肥料米面食品环境难以控制，安全指数低。如果您喜欢吃酸汤、米粉等食品，最好直接从授权生产商处购买，并注意生产日期、保质期、储存条件等因素。 3、注意产品的生产日期和保质期：在超市或市场购买预袋装食品时，仔细阅读产品标签和保质期，目视检查是否有霉点、黑点、粉点、绿点、黄点等。如果要购买蘑菇、银耳或薯类制品等发酵谷物产品，必须选择官方认证的卖家。资格。 4、购买少量散装食品：如果大量购买上述食品，请检查生产日期和保质期。一次少量购买，吃完后新鲜购买。 5.忌吃湿米粉、蘑菇、银耳拉和其他食物。在家湿比基尼。 - 在浸泡荤、河面、土豆粉或浸泡蘑菇或银耳之前，有必要提前检查形状。如果潮湿且怀疑变质，请勿食用。 6、泡前清洗：泡香菇、银耳前，先将表面清洗干净，以减少假单胞菌的数量。 7.正确浸泡蘑菇：浸泡蘑菇的时间和环境很重要。不要让它浸泡太久。建议4小时内管理，水温不宜过高。一般来说，30℃被认为是最佳温度。实验表明，如果蘑菇浸泡时间较长，如超过6小时，黑蘑菇的边缘就会开裂，严重影响蘑菇的品质，使其容易受到微生物污染。 8、正确储存银耳：新鲜银耳储存温度越高，银耳越多。椰油假单胞菌毒素越活跃，越容易产生米酸。购买生白耳菌后，一定要低温、冷藏或冷冻（4℃）保存，并尽快食用。 9、如感觉身体不适，应尽快就医。酵母酸中毒的潜伏期为30分钟至12小时，很少为1至2天，最长可达3天。如果您在食用怀疑含有米酸的食物后感到不适，应尽快就医。越早去看医生，康复的机会就越大。不要冒险。 来源：科普中国，作者：科普作者曾新月，审稿人：韩红伟，国家食品安全风险评估中心研究员 请转发给大家↓↓↓